J’ai eu l’opportunité de rencontrer courant septembre avec Gaëtan Congar, cofondateur de la start-up brestoise Les Imparfaits qui redéfinit les standards de la restauration responsable. Leur modèle, fondé sur l’écologie, l’économie circulaire et l’inclusion sociale, démontre qu’une alimentation durable et accessible est non seulement possible, mais aussi porteuse de sens.
Une logistique 100 % décarbonée et innovante
Les Imparfaits ont fait le choix d’une livraison exclusive à vélo, supprimant ainsi toute émission liée aux transports motorisés. Les repas, conçus à partir de produits locaux, sont livrés dans des contenants réutilisables. Des glacières non motorisées assurent une chaîne du froid sans impact environnemental. Cette approche permet de réduire significativement l’empreinte carbone tout en garantissant la fraîcheur et la qualité des plats.
Un double engagement : social et environnemental
Au-delà de leur dimension écologique, Les Imparfaits s’engagent pour l’inclusion professionnelle. Leur cuisine solidaire offre des opportunités à des personnes en réinsertion, créant ainsi des emplois stables et valorisants. Chaque livraison s’inscrit dans une démarche zéro déchet et bas carbone, tout en renforçant les liens avec les producteurs locaux.
Une reconnaissance de l’innovation agroalimentaire
Lauréat du concours Agropole, qui met en lumière les jeunes entreprises innovantes du secteur agroalimentaire, ils confirment leur rôle d’acteur clé dans la transition alimentaire. Leur approche, pragmatique et visionnaire, prouve qu’il est possible de concilier performance économique, responsabilité sociale et respect de l’environnement.
Un projet exemplaire, qui montre comment l’innovation peut servir à la fois l’humain et la planète, et qui mérite d’être soutenu et reproduit sur d’autres territoires.
